Steak grillen ist ein klassischer amerikanischer Zeitvertreib, und das aus gutem Grund. Wenn es richtig zubereitet wird, kann ein perfekt gegrilltes Steak eine köstliche Mahlzeit sein, die kaum zu übertreffen ist. Das Grillen von Steaks kann jedoch einschüchternd sein, wenn Sie nicht über die richtigen Techniken verfügen. In dieser Anleitung zeigen wir Ihnen, wie Sie Steaks immer perfekt grillen. Wir decken alles ab, von der Auswahl des richtigen Fleischstücks bis hin zum Erreichen der perfekten Grillmarkierungen. Mit diesen Tipps und Tricks gelingt Ihnen das Steakgrillen im Handumdrehen wie ein Profi!
Das richtige Steak auswählen
Der erste Schritt zum Grillen des perfekten Steaks ist die Wahl des richtigen Fleischstücks. Nicht alle Steaks sind gleich und bestimmte Stücke eignen sich besser zum Grillen als andere. Hier sind einige der beliebtesten Steakstücke:
- Ribeye: Ein stark marmoriertes Steak mit viel Geschmack. Es eignet sich hervorragend zum Grillen, da die Marmorierung dazu beiträgt, dass das Steak feucht bleibt.
- Filet Mignon: Ein magereres Stück Fleisch, das zart ist und einen milden Geschmack hat. Es ist eine gute Wahl, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen und Ihre Mahlzeit weniger Fett enthalten möchten.
- New York Strip: Ein gut marmoriertes Steak mit viel Geschmack. Es ist ein großartiges Allzwecksteak, das sich gut zum Grillen eignet.
Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Steaks die Marmorierung, Dicke und Qualität. Achten Sie auf ein Steak mit sichtbarer Marmorierung im gesamten Fleisch, da dies dazu beiträgt, dass das Steak während des Garens feucht bleibt. Wählen Sie außerdem ein Steak mit einer Dicke von mindestens 2,5 cm, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Berücksichtigen Sie abschließend die Qualität des Fleisches. Je höher der Grad, desto zarter und aromatischer wird das Fleisch.
Zubereitung des Steaks
Sobald Sie das richtige Fleischstück ausgewählt haben, ist es an der Zeit, das Steak zum Grillen vorzubereiten. Hier sind einige Tipps, um sicherzustellen, dass Ihr Steak richtig gewürzt und zubereitet wird:
- Würzen Sie das Steak: Ein einfaches Würzen mit Salz und Pfeffer genügt, um den natürlichen Geschmack des Fleisches hervorzuheben. Achten Sie darauf, das Steak auf beiden Seiten großzügig zu würzen.
- Marinieren Sie das Steak: Wenn Sie Ihrem Steak etwas mehr Geschmack verleihen möchten, sollten Sie darüber nachdenken, es zu marinieren. Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern kann den Geschmack des Fleisches deutlich verbessern.
- Lassen Sie das Steak ruhen: Lassen Sie das Steak vor dem Grillen auf Zimmertemperatur kommen und mindestens 30 Minuten ruhen. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und ein saftigeres Steak.
Den Grill aufbauen
Um ein Steak perfekt zu grillen, benötigen Sie die richtigen Werkzeuge und die richtige Vorbereitung. Hier sind einige Tipps zum Aufstellen Ihres Grills:
- Wählen Sie den richtigen Grill: Es stehen viele Grillarten zur Auswahl, darunter Gas-, Holzkohle- und Elektrogrills. Jedes hat seine Vor- und Nachteile. Wählen Sie also das aus, das für Sie am besten geeignet ist.
- Reinigen Sie den Grill: Reinigen Sie vor dem Grillen unbedingt die Grillroste, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Anhaften zu verhindern.
- Den Grill vorheizen: Den Grill vor dem Grillen mindestens 10 Minuten lang auf hohe Hitze vorheizen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Grill heiß genug ist, um das Steak anzubraten.
Das Steak grillen
Nachdem Sie nun das Steak vorbereitet und den Grill aufgestellt haben, ist es Zeit, mit dem Kochen zu beginnen. Hier sind einige Tipps zum Grillen des perfekten Steaks:
- Temperatur: Stellen Sie sicher, dass der Grill heiß genug ist, um das Steak anzubraten. Die Temperatur sollte etwa 450°F bis 500°F betragen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur des Steaks den gewünschten Gargrad erreicht.
- Garzeit: Für ein medium-rare Steak das Steak etwa 4-5 Minuten pro Seite garen. Wenn Sie Ihr Steak lieber durchgebraten haben möchten, erhöhen Sie die Garzeit entsprechend.
- Grillspuren: Um diese schönen Grillspuren zu erzielen, legen Sie das Steak einige Minuten lang in einem 45-Grad-Winkel auf den Grill. Drehen Sie das Steak dann um 90 Grad, um ein Kreuzschraffurmuster zu erhalten.
- Das Steak ruhen lassen: Sobald das Steak fertig gegart ist, nehmen Sie es vom Grill und lassen Sie es mindestens 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Dadurch wird sichergestellt, dass sich der Saft gleichmäßig im Fleisch verteilt.
Das Steak ruhen lassen
Das Steak ruhen zu lassen ist ein wichtiger Schritt, den viele Menschen übersehen. Wenn Sie ein Steak direkt nach dem Garen anschneiden, läuft der Saft aus und das Fleisch bleibt trocken und zäh. Wenn Sie das Steak einige Minuten ruhen lassen, hat der Saft Zeit, sich neu zu verteilen, was zu einem saftigeren und geschmackvolleren Steak führt.
Servieren des Steaks
Sobald das Steak geruht hat, ist es Zeit, es zu servieren. Hier sind einige Tipps zum Servieren des perfekten Steaks:
- Schneiden: Achten Sie beim Schneiden des Steaks darauf, dass es gegen die Faserrichtung schneidet, um die Zartheit zu gewährleisten.
- Der letzte Schliff: Für einen zusätzlichen Geschmacksexplosion geben Sie ein Stück Butter oder eine Prise Kräuter auf das Steak.
- Beilagen: Eine klassische Beilage zu einem Steak ist eine Ofenkartoffel, aber es gibt noch viele andere Beilagen, die gut zu einem gegrillten Steak passen, wie zum Beispiel gegrilltes Gemüse, Salat oder Knoblauchbrot.
Mit diesen Tipps und Tricks gelingen Ihnen Steaks jedes Mal perfekt. Egal, ob Sie ein erfahrener Grillmeister oder ein Anfänger sind, diese Techniken helfen Ihnen dabei, ein köstliches Steak zuzubereiten, das Ihre Freunde und Familie mit Sicherheit beeindrucken wird.
