Geschichte von Paneer in der indischen Küche
Paneer ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der indischen Küche. Es wird angenommen, dass es seinen Ursprung im nördlichen Teil Indiens hat, wo es durch Gerinnen von Milch mit Zitronensaft oder Essig hergestellt wurde. Paneer ist eine wichtige Zutat in vielen indischen Gerichten, darunter Palak Paneer, Paneer Tikka Masala und natürlich gegrilltes Paneer.
Gegrillter Paneer wird normalerweise in einer Mischung aus Joghurt und Gewürzen mariniert, was ihm einen würzigen und würzigen Geschmack verleiht. Die Marinade kann je nach Region variieren. Einige Rezepte erfordern eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala, während andere eine Kombination aus Knoblauch, Ingwer und Chilipulver verwenden. Anschließend wird der Paneer gegrillt, bis er außen knusprig und innen weich ist und somit die perfekte Ergänzung zu jeder Mahlzeit darstellt.
So bereiten Sie gegrilltes Paneer zu
Gegrilltes Paneer zuzubereiten ist einfacher, als Sie vielleicht denken. Der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht liegt darin, mit frischem, hochwertigem Paneer zu beginnen. Normalerweise finden Sie Paneer in Ihrem örtlichen indischen Lebensmittelgeschäft oder Sie können es selbst mit Vollmilch und Zitronensaft zubereiten.
Für die Marinade Joghurt, Gewürze und etwas Öl vermischen. Sie können die Gewürze nach Belieben anpassen, aber achten Sie darauf, etwas Kurkuma hinzuzufügen, da es dem Paneer seine charakteristische gelbe Farbe verleiht. Den Paneer in Würfel schneiden und in der Marinade wenden. Dabei darauf achten, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Lassen Sie den Paneer mindestens 30 Minuten, wenn möglich über Nacht, marinieren.
Wenn Sie zum Kochen bereit sind, heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Den Paneer auf Spieße stecken und zwischen den einzelnen Stücken etwas Platz lassen. Den Paneer auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten grillen, bis er goldbraun und knusprig ist. Heiß mit Naan-Brot, Reis oder einem frischen Salat servieren.
Tipps zum Kochen von gegrilltem Paneer
Obwohl gegrillter Paneer ein einfaches Gericht ist, gibt es ein paar Tipps und Tricks, die Ihnen dabei helfen können, die perfekte Textur und den perfekten Geschmack zu erzielen.
- Verwenden Sie festes Paneer: Weiches oder krümeliges Paneer zerfällt auf dem Grill. Verwenden Sie daher unbedingt eine feste Variante.
- Spieße einweichen: Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie diese vor dem Grillen unbedingt mindestens 30 Minuten in Wasser ein. Dadurch wird verhindert, dass sie Feuer fangen.
- Nicht zu lange kochen: Paneer kann zäh und gummiartig werden, wenn es zu lange gekocht wird. Behalten Sie es also im Auge, während es auf dem Grill liegt.
- Gemüse hinzufügen: Gegrillter Paneer passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika, Zwiebeln und Pilzen. Für eine komplette Mahlzeit stecken Sie sie zusammen mit dem Paneer auf die Spieße.
Abschluss
Gegrillter Paneer ist ein köstliches und gesundes Gericht, das sowohl für Vegetarier als auch für Fleischesser perfekt ist. Seine reiche Geschichte und sein vielseitiger Geschmack machen es zu einem Grundnahrungsmittel der indischen Küche, und seine einfache Zubereitung macht es zu einer großartigen Ergänzung für jede Dinnerparty oder jedes Abendessen unter der Woche. Wenn Sie also das nächste Mal auf der Suche nach einem neuen und aufregenden Gericht sind, geben Sie gegrilltem Paneer eine Chance. Ihre Geschmacksknospen werden es Ihnen danken.